2021年11月，市場(chǎng)總成交額46761.91萬(wàn)元、總成交量80818噸、成交均價(jià)5.79元/公斤，日均人流量20000人次，車(chē)流量6600車(chē)次。與去年同期總成交額40015.65萬(wàn)元、總成交量80796噸、成交均價(jià)4.95元/公斤相比，同比分別增長(zhǎng)16.86%、0.27%和16.97%。
    各行業(yè)具體運(yùn)行情況分析如下：
    一、蔬菜行業(yè)
    本月蔬菜成交量71400噸、成交額27750萬(wàn)元、成交均價(jià)3.89元/公斤，與去年同期成交量71736噸、成交額20481.6萬(wàn)元、成交均價(jià)2.86元/公斤相比，成交量同比下降0.47%，成交額和成交均價(jià)同比分別增長(zhǎng)35.49%和36.01%。
    10月中旬至下旬，大多數(shù)蔬菜品種價(jià)格仍然呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，主要與天氣變化相關(guān)。一是受自然災(zāi)害影響，蔬菜主產(chǎn)基地山東、甘肅產(chǎn)量銳減，造成產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)格不斷飆升；陜西西安和河北供應(yīng)的一些蔬菜品種本應(yīng)大量上市，卻受播種初期當(dāng)?shù)爻掷m(xù)高溫天氣影響，上市量減少。二是秋冬之交，也是“青黃不接”之時(shí)，夏季蔬菜逐漸退場(chǎng)，秋冬蔬菜逐漸上市，短期內(nèi)供需銜接不暢。三是受疫情管控因素影響，生產(chǎn)成本和運(yùn)輸成本也有小幅增加。
    10月底，部分蔬菜品種價(jià)格開(kāi)始回落，主要有兩方面原因：1.供需關(guān)系影響。前期菜價(jià)漲幅過(guò)大，導(dǎo)致消費(fèi)者采購(gòu)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，需求下降。2.湖北、四川等省份蔬菜陸續(xù)上市，供貨量增加。例如白蘿卜當(dāng)前批發(fā)均價(jià)2元/公斤，相比最高點(diǎn)4.6元/公斤，回落幅度56.52%；萵筍3.4元/公斤，相比最高點(diǎn)6元/公斤，回落幅度43.33%；白菜2.4元/公斤，相比最高點(diǎn)3.8元/公斤，回落幅度36.84%，四季豆、黃瓜、西葫蘆、菠菜等價(jià)格都有不同程度地下降。等到12月份福建產(chǎn)區(qū)蔬菜集中入場(chǎng)，同時(shí)秋冬蔬菜大量上市，蔬菜價(jià)格會(huì)出現(xiàn)整體回落。
    二、豬肉行業(yè)
    本月豬肉成交量1880噸、成交額4512萬(wàn)元、成交均價(jià)24元/公斤，與去年同期成交量1050噸、成交額4305萬(wàn)元、成交均價(jià)41元/公斤相比，成交量和成交額同比分別增長(zhǎng)79.05%和4.81%，成交均價(jià)同比下降41.46%。與上月成交量1890噸、成交額3591萬(wàn)元、成交均價(jià)19元/公斤相比，成交量環(huán)比下降0.53%，成交額和成交均價(jià)環(huán)比增長(zhǎng)25.65%和26.32%。
    10月中旬至11月上旬，市場(chǎng)白條豬供應(yīng)價(jià)一直處于上漲狀態(tài)，近日才趨于平穩(wěn)。據(jù)相關(guān)屠企反饋，原因有：1.當(dāng)前養(yǎng)殖成本高,外加南北腌臘灌腸等民俗需求增加，助力豬價(jià)季節(jié)性上漲；2.規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)縮量抬價(jià)，生豬供應(yīng)收緊，屠企收豬難度加大，對(duì)生豬和豬肉價(jià)格有提振作用；3.冬季來(lái)臨，雨雪天氣頻發(fā)，易導(dǎo)致道路積雪、結(jié)冰等交通阻礙，這也對(duì)生豬采購(gòu)和運(yùn)輸產(chǎn)生一定影響；4.相較于前期大幅度上漲的蔬菜價(jià)格，豬肉價(jià)格偏低，豬肉消費(fèi)也因此出現(xiàn)大幅回升，在一定程度上拉動(dòng)了豬肉價(jià)格上漲。
    不過(guò)短期來(lái)看，豬價(jià)預(yù)計(jì)只會(huì)震蕩波動(dòng)，不會(huì)有大幅上漲。原因有：1.目前只是養(yǎng)殖端看漲惜售，總體生豬存欄量并不少，外加產(chǎn)能依舊高于正常年份，后期存在釋放壓力；2.企業(yè)凍品出庫(kù)意愿較強(qiáng)，大量?jī)鋈忉尫艜?huì)對(duì)后期豬價(jià)上漲幅度形成一定壓力；3.冬至過(guò)后，南北腌臘灌腸接近尾聲，生豬市場(chǎng)肥豬需求會(huì)逐漸減弱，豬價(jià)支撐力度有限。
    三、水產(chǎn)行業(yè)
    本月水產(chǎn)成交量3600噸、成交額5940萬(wàn)元、成交均價(jià)16.5元/公斤，與去年同期成交量3900噸、成交額6045萬(wàn)元、成交均價(jià)15.5元/公斤相比，成交量和成交額同比分別下降7.69%和1.74%，成交均價(jià)同比增長(zhǎng)6.45%。
    目前市場(chǎng)大宗淡水魚(yú)批發(fā)均價(jià)：鯽魚(yú)22元/公斤、草魚(yú)12元/公斤、黑魚(yú)24元/公斤、花鰱15元/公斤、白鰱8元/公斤、明蝦46元/公斤。除黑魚(yú)價(jià)格環(huán)比上漲外，其余水產(chǎn)品貨源充足，價(jià)格也相對(duì)穩(wěn)定。
    四、冷凍行業(yè)
    本月冷凍行業(yè)成交量3650噸、成交額6935萬(wàn)元、成交均價(jià)19元/公斤，與去年同期成交量3800噸、成交額7600萬(wàn)元、成交均價(jià)20元/公斤相比，成交量、成交額和成交均價(jià)同比分別下降3.95%、8.75%和5%。
    受疫情管控因素影響，進(jìn)口豬肉及豬副、雞副及牛羊肉產(chǎn)品成本增加，再加上臨近年底，部分商戶開(kāi)始為春節(jié)儲(chǔ)備貨物，雞、鴨副產(chǎn)品環(huán)比上月漲幅10-20%不等。生豬和豬肉價(jià)格上漲對(duì)豬副產(chǎn)品價(jià)格也有一定拉動(dòng)作用。銷(xiāo)量環(huán)比上月有所下降，主要是疫情管控對(duì)夜市和小餐飲有一定影響，部分冷凍品類(lèi)需求減少。
    五、禽蛋行業(yè)
    本月禽蛋成交量288噸，成交額294.91萬(wàn)元、成交均價(jià)10.24元/公斤，與去年同期成交量310噸，成交額234.05萬(wàn)元、成交均價(jià)7.55元/公斤相比，成交量同比下降7.1%，成交額和成交均價(jià)同比分別增長(zhǎng)26%和35.63%。
    本月雞蛋批發(fā)均價(jià)環(huán)比上月增長(zhǎng)5.24%，上漲的原因有：1.受天氣快速轉(zhuǎn)涼影響，蛋雞產(chǎn)蛋率小幅下降，影響了雞蛋的有效供給；2.近來(lái)部分地區(qū)出現(xiàn)散發(fā)疫情，一些消費(fèi)者儲(chǔ)備雞蛋，使得全國(guó)局部地區(qū)雞蛋銷(xiāo)量增加明顯，上游供應(yīng)短期偏緊；3.國(guó)慶節(jié)后，蔬菜價(jià)格漲幅較大，也拉動(dòng)了替補(bǔ)品雞蛋價(jià)格的上漲。據(jù)經(jīng)營(yíng)戶反饋，雞蛋對(duì)蔬菜的替補(bǔ)需求會(huì)保持一段時(shí)間，短期內(nèi)蛋價(jià)仍將處于偏高價(jià)位運(yùn)行。
    六、配套行業(yè)
    調(diào)料、醬菜、糧油、豆制品等配套行業(yè)11月成交額1330萬(wàn)元，與去年同期1350萬(wàn)元相比，同比下降1.48%。