根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（8月23—29日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為5.03元/公斤,環(huán)比上漲率為0.17%，大蒜價(jià)格平穩(wěn)，大蒜上周成交量為46386噸，環(huán)比下降率為19.10%，成交量下降，上周大蒜成交額為23332.16萬元，環(huán)比下降率為18.94%，大蒜成交額下降。上周大蒜價(jià)格周初價(jià)格上漲后平穩(wěn)兩天，周四至周日大蒜價(jià)格基本平穩(wěn)，總體來看上周上貨量不大，儲(chǔ)存商基本上收購(gòu)結(jié)束，新收購(gòu)入庫(kù)的暫時(shí)沒有，主要以剛需發(fā)市場(chǎng)和少量加工出口采購(gòu)為主，采購(gòu)積極性尚可，現(xiàn)在蒜農(nóng)手中的蒜很少了，市場(chǎng)上貨主要是販子短存的貨源，本地蒜減少，蒜農(nóng)要價(jià)高，外圍蒜農(nóng)出售積極，要價(jià)堅(jiān)持，總體上周大蒜平均價(jià)格與上上周平均價(jià)格相比持平，新蒜出庫(kù)的以自己發(fā)市場(chǎng)和加工自存蒜為主，部分前期套保交割蒜少量交易，河南疫情逐步好轉(zhuǎn)，河南杞縣，中牟大蒜市場(chǎng)29日以全面解除封閉，河南大蒜交易可以自由交易了，由于29日河南有雨無交易，預(yù)計(jì)雨停后大蒜上市量會(huì)增加。
    未來大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    一：河南杞縣中牟大蒜市場(chǎng)29日疫情封市場(chǎng)以全面解封，外地客商可以進(jìn)入河南大蒜市場(chǎng)了，蒜農(nóng)也可以出來賣蒜了，疫情解封后蒜農(nóng)會(huì)積極出售大蒜，畢竟大蒜已經(jīng)發(fā)芽了，沒有時(shí)間在等了，采購(gòu)大蒜的客商也會(huì)增加。
    二：2021年7月份全國(guó)大蒜出口量為16.54萬噸，2021年6月份全國(guó)大蒜出口量為15.63萬噸，環(huán)比上漲率5.82%，出口量上漲。2020年7月份全國(guó)大蒜出口量為21.90萬噸，同比下降率為24.47%，大蒜出口量大幅下降，2021年7月份全國(guó)大蒜出口額為16907.08萬美元，2021年6月份大蒜出口額為16090.97萬美元，環(huán)比上漲率5.07%，成交額上漲，2020年7月份全國(guó)大蒜出口額為14528.53萬美元，同比上漲率為16.37%，大蒜出口額上漲，2021年7月份大蒜出口均價(jià)為1022.19美元/噸，2021年6月份大蒜出口均價(jià)為1029.47美元/噸，環(huán)比下降率0.71%，出口均價(jià)基本持平。預(yù)測(cè)8月份大蒜出口量有增加趨勢(shì)。
    三：今天以是8月30日了，大蒜以半芽或2/3芽了，大蒜發(fā)芽質(zhì)量下降，儲(chǔ)存商收購(gòu)入庫(kù)的基本停止，現(xiàn)在剛需發(fā)市場(chǎng)和蒜米加工采購(gòu)為主，采購(gòu)積極性尚可。
    四：金鄉(xiāng)上周23-25日生產(chǎn)蒜片270噸左右，消耗大蒜大約1026噸，蒜片生產(chǎn)大蒜加工率驟降，主要原因是蒜片價(jià)格不高，生產(chǎn)新片利潤(rùn)太低，蒜片加工廠不愿意生產(chǎn)，由于環(huán)保檢查26日全部停產(chǎn)。
    五：截止現(xiàn)在全國(guó)新蒜入庫(kù)量大約在360萬多噸（不包括老蒜庫(kù)存量），后續(xù)還要入庫(kù)一部分芽子蒜和蒜芯。芽子蒜入庫(kù)多少，還要看河南大蒜剩余量和大蒜價(jià)格高低而定。但金鄉(xiāng)由于現(xiàn)在大蒜少價(jià)格高，儲(chǔ)存商在開庫(kù)收購(gòu)的也是從河南采購(gòu)運(yùn)到金鄉(xiāng)入庫(kù)，但入庫(kù)量不會(huì)大。
    六：現(xiàn)在綜合國(guó)內(nèi)大蒜消費(fèi)情況來看，蒜頭消費(fèi)量有減少趨勢(shì)，蒜米消費(fèi)量災(zāi)逐年增加趨勢(shì)。大蒜電商交易有增加趨勢(shì)。
    七：新蒜出庫(kù)已經(jīng)開始，一般混級(jí)蒜出庫(kù)價(jià)格為2.30--2.40元/斤，中混級(jí)蒜出庫(kù)價(jià)格2.45-2.55元/斤，大混級(jí)蒜出庫(kù)價(jià)格為2.65--2.80元/斤，一部分儲(chǔ)存商自存大蒜發(fā)市場(chǎng)或者加工出口，一部分出庫(kù)者是前期套保交割大蒜出售，還有個(gè)別儲(chǔ)存商不看好未來行情出售大蒜，交易量不大。老蒜出庫(kù)積極，價(jià)格偏弱2.00-2.26元/斤。
    根據(jù)以上因素綜合分析預(yù)測(cè)未來一周大蒜價(jià)格平穩(wěn)態(tài)勢(shì)運(yùn)行，變化不會(huì)太大，如果河南蒜上市量太大有可能下滑。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心尋廣嶺　袁海峰　2021年8月30日