根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測，7月份新大蒜級蒜平均批發(fā)價格為5.12元/公斤，6月份新大蒜級蒜平均批發(fā)價格為5.62元/公斤，環(huán)比下降率8.90%，大蒜價格下降，去年同期大蒜平均批發(fā)價格為3.58元/公斤，同比上漲率為40.02%，大蒜價格陡升，7月份大蒜成交量為255852噸，6月份大蒜成交量為112379噸，環(huán)比上漲率127.67%，成交量陡升，去年同期大蒜成交量為175423噸，同比上漲率為45.85%，成交量陡升，7月份大蒜成交額為130996.224萬元，6月份大蒜成交額為63157.00萬元,環(huán)比上漲率107.41%，成交額陡升，去年同期大蒜成交額為62801.434萬元，同比上漲率為108.59%，成交額陡升。
    7月份大蒜價格下滑主要原因：1是受今年大蒜面積產(chǎn)量雙減誤區(qū)，人氣旺盛等因素影響。2是受老蒜儲存商為了出售老蒜，抬高價格收購新蒜，造成6月份新蒜價格高，當(dāng)大蒜全干后蒜商們發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量不低的情況后，采購商停止采購，或觀望行情按需限價采購，大部分采購商觀望行情，7月份1-13日大蒜價格一直下滑，隨著最佳入庫期的縮短，7月下半月一部分儲存商按需積極采購，再加上前期蒜農(nóng)出售蒜的產(chǎn)量比預(yù)期增加，人氣開始回升，儲存商收儲價格預(yù)期提升，蒜農(nóng)出售受前期出售價格高的影響惜售，造成了儲存商和蒜農(nóng)僵持現(xiàn)象，看好行情的儲存商開始收購，還有一部分儲存商達(dá)不到價格預(yù)期不收購，部分蒜農(nóng)價格低了不出售，但曬蒜者成本高，想出手的多，但不好出手，隨著最佳入庫期的縮短，儲存商采購積極，蒜農(nóng)和蒜販子要價上撐，大蒜價格回升，雖然下半月大蒜價格回升，但由于上半月大蒜價格低，造成7月份大蒜平均價格下降。
    一：價格動態(tài)分析
    1：2021年6月份全國出口大蒜15.63萬噸，2020年6月份大蒜出口21.46萬噸，同比下降率為27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份上半月大蒜出口量大約在7.20萬噸左右，去年7月份大蒜出口量為21.70萬噸，預(yù)計(jì)7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜價格比去年大幅上漲。2：海運(yùn)費(fèi)大幅上漲。3：部分大蒜進(jìn)口國由于疫情嚴(yán)重封關(guān)，造成大蒜出口量大幅下降。
    2：7月份食品園區(qū)生產(chǎn)蒜片大約2400噸，環(huán)比下降率9.40%，蒜片產(chǎn)量下降，消耗大蒜8400噸，大蒜消耗量比6月份減少，環(huán)比下降率9.40%，大蒜消耗量下降。2020年7月份食品園區(qū)生產(chǎn)蒜片15570噸，消耗大蒜54495噸，蒜片同比下降率84.59%，蒜片生產(chǎn)量驟降，大蒜消耗量同比下降率84.59%，大蒜消耗量驟降。
    3：截止現(xiàn)在全國了老大蒜庫存剩余量遠(yuǎn)多于去年同期
    4：7月上旬由于受大蒜產(chǎn)量比減產(chǎn)預(yù)期降低，儲存商受19年大蒜儲存商賠錢影響，收儲價格預(yù)期降低，儲存商高于收儲價格預(yù)期就不收購，今年的儲存商很理性，只有個別的儲存商在收購，蒜農(nóng)受前期大蒜價格高的影響，出售積極性不高，雙方僵持，價格持續(xù)下滑。到了7月13日大蒜級蒜均價跌到了4.83元/公斤，一般好混級蒜價格跌到了4.40--4.50元/公斤，價格達(dá)到了部分儲存商入庫價位預(yù)期，第二批儲存商開始進(jìn)場，隨著進(jìn)場儲存商的增加，蒜農(nóng)惜售心理加重，大蒜價格在震蕩中上行持續(xù)到月底，第二批儲存商大部分封上庫門了，還有小部分儲存商在封庫門，儲存商采購的減少，第三批儲存商少量介入采購。
    二：8月份大蒜行情預(yù)測
    1：2021年6月份全國出口大蒜15.63萬噸，2020年6月份大蒜出口21.46萬噸，同比下降率為27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份上半月大蒜出口量大約在7.20萬噸左右，去年7月份大蒜出口量為21.70萬噸，預(yù)測7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜價格比去年大幅上漲。2：海運(yùn)費(fèi)大幅上漲。3：部分大蒜進(jìn)口國由于疫情嚴(yán)重封關(guān)，造成大蒜出口量大幅下降。
    2：7月份食品園區(qū)生產(chǎn)蒜片大約2400噸，環(huán)比下降率9.40%，蒜片產(chǎn)量下降，消耗大蒜8400噸，大蒜消耗量比6月份增加減少，環(huán)比下降率9.40%，大蒜消耗量下降。2020年7月份食品園區(qū)生產(chǎn)蒜片15570噸，消耗大蒜54495噸，蒜片同比下降率84.59%，蒜片生產(chǎn)量驟降，大蒜消耗量同比下降率84.59%，大蒜消耗量驟降。由于環(huán)保限制，原料價格高，蒜片價格不高等因素影響，預(yù)計(jì)8月份蒜片生產(chǎn)量也不會太大。
    3：今天以是8月2日了，8月7日立秋，立秋預(yù)示著大蒜萌芽開始，大蒜發(fā)芽質(zhì)量下降，大蒜入庫的最佳時間還有5天，想收購無芽蒜的儲存商時間緊迫，現(xiàn)在大蒜儲存商介入收購增加量減少，第二批儲存商收購大蒜的大部分封庫門，少部分沒封庫門的儲存商正在積極采購好本地蒜封庫門，第三批儲存商介入收購的數(shù)量不大，還在陸續(xù)介入收購，最近大部分蒜農(nóng)出售積極，要價堅(jiān)持，上市量有增加趨勢。少數(shù)儲存商們還是持幣觀望。
    4：現(xiàn)在已經(jīng)到了大蒜入庫最佳時期的后期，離無芽蒜封庫期還有5天的時間，全國新蒜總?cè)霂炝看蠹s260萬噸左右（不包括幾十萬噸老蒜），后期還有一批儲存商介入收購。
    5：大蒜面積遙感數(shù)據(jù)仍然沒有公布，2020年大蒜主產(chǎn)區(qū)收獲大蒜面積為733.06萬畝，預(yù)測2021年大蒜主產(chǎn)區(qū)收獲大蒜面積應(yīng)該為695.16萬畝，不包括零星小地塊面積。
    6：預(yù)計(jì)今年新蒜入庫量大約在360萬噸以上（不包括老蒜庫存量），現(xiàn)在全國新蒜入庫量大約在260多萬噸，預(yù)計(jì)還要入庫100萬噸以上，如果這100多萬噸都在最佳入庫期內(nèi)入完的話基本上不可能了，第三批介入收購的儲存商少，當(dāng)然還會陸續(xù)進(jìn)場，收購的進(jìn)度會有所下降，入庫集中期的時間較緊，單日入儲量較大，從現(xiàn)在收購入庫形勢和收購時間來看，芽蒜入庫量會有所增加，老蒜庫存量較大。
    7：大蒜國內(nèi)銷量不太理想，主要原因大蒜價格高，銷量有些低迷，還有一部分收購大蒜做電子盤的套期保值，這部分大蒜量不容忽視。
    8：綜合國內(nèi)大蒜消費(fèi)情況來看，蒜頭消費(fèi)量在減少，蒜米消費(fèi)量災(zāi)逐年增加趨勢，現(xiàn)在大蒜價格高，第三批介入采購的儲存商人氣不高，但現(xiàn)在第二批儲存商收購進(jìn)入掃尾階段，儲存商采購好蒜封庫門，好蒜價格略高。
    9：金鄉(xiāng)蒜農(nóng)大蒜出售大約80%左右，金鄉(xiāng)周邊蒜農(nóng)出售大約65%左右，河南蒜農(nóng)大約出售了60%左右，邳州蒜農(nóng)出售了大約80%，蘭陵蒜農(nóng)大約出售了75%，大蒜付產(chǎn)區(qū)剩余量較大，從大蒜入庫時間段來看，庫外大蒜剩余量仍然不小，仍然是未來行情的一個主導(dǎo)因素。
    10：全國多地出現(xiàn)新冠疫情，河南鄭州也出現(xiàn)疫情，河南出臺相關(guān)疫情防護(hù)通知，蒜農(nóng)害怕疫情嚴(yán)重后封村無法出售大蒜，再加上大蒜到了萌芽期，蒜農(nóng)出售積極性高漲，造成河南大蒜市場上市量大增，金鄉(xiāng)蒜農(nóng)出售積極性提高，上市量增加。
    11：現(xiàn)在到村里可能看到的蒜少，7月中旬大蒜價格回升后蒜販子短存大蒜數(shù)量增加，還有前期曬蒜沒有出手的，種地大戶沒有出售的，這部分大蒜沒有消費(fèi)掉，也沒入庫，仍然存在庫外，數(shù)量不容忽視。
    12：最近購買蒜種的較多，明年大蒜擴(kuò)種的可能性較大。金鄉(xiāng)蒜區(qū)勞動力短缺的現(xiàn)象造成種植成本增加，迫使部分蒜農(nóng)向機(jī)械化種植收獲轉(zhuǎn)變，降低大蒜種植收貨成本。
    13：最近開始出現(xiàn)整庫出售新蒜的情況，大蒜入庫期整庫出售大蒜這種情況在往年很少出現(xiàn)。
    根據(jù)以上有利和不利因素綜合分析，預(yù)測8月份大蒜價格總體呈趨弱態(tài)勢運(yùn)行，建議蒜農(nóng)，大蒜短存商積極銷售大蒜，也建議持幣觀望儲存商盡快介入收購入庫。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心　尋廣嶺　化麗　袁海峰　2021年8月2日