根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（7月5—11日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為5.17元/公斤,環(huán)比下降率為4.26%，大蒜價(jià)格小幅下降，大蒜上周成交量為51439噸，環(huán)比上漲率為40.27%，成交量陡升，上周大蒜成交額為26593.963萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為34.29%，大蒜成交額陡升。上周大蒜隨著價(jià)格的下滑，第二批儲(chǔ)存商介入收購(gòu)入庫(kù)增加，但大蒜儲(chǔ)存商按設(shè)定大蒜價(jià)格預(yù)期上線以下收購(gòu)，超過(guò)大蒜預(yù)期價(jià)格就停止收購(gòu)，周一周二價(jià)格下滑，周三至周五大蒜價(jià)格基本平穩(wěn)，周六周日價(jià)格下滑，隨著儲(chǔ)存商介入的增加，大蒜價(jià)格不但沒(méi)有回升，大蒜價(jià)格反而下滑，主要是儲(chǔ)存商收購(gòu)太理性，大蒜價(jià)格突破大蒜價(jià)格預(yù)期就停收造成的?，F(xiàn)在蒜農(nóng)認(rèn)出售了，蒜販子見(jiàn)利就出手。老蒜儲(chǔ)存商最近始終銷(xiāo)售積極，再加上老蒜價(jià)格已經(jīng)倒了爆倉(cāng)臨界線，少量老蒜被爆倉(cāng)，還有一部分配資商要求儲(chǔ)存商補(bǔ)倉(cāng)，現(xiàn)在上市貨量增加，如果大蒜價(jià)格在下滑的話，保鮮蒜被爆倉(cāng)的會(huì)更多。
    金鄉(xiāng)新蒜上市量增加，以?xún)?chǔ)存商收購(gòu)入庫(kù)，和發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)為主，出口加工量仍然不大。儲(chǔ)存商收購(gòu)略增加，收購(gòu)量增加，但采購(gòu)商仍然不認(rèn)價(jià)，高于預(yù)期價(jià)格就停收，始終把握著收購(gòu)上線，大部分儲(chǔ)存商觀望行情持幣待收，主要是儲(chǔ)存商對(duì)當(dāng)前價(jià)格不認(rèn)可，認(rèn)為當(dāng)前價(jià)格收購(gòu)入庫(kù)風(fēng)險(xiǎn)太高，蒜販子也是不好干，價(jià)格透明度太高，賺錢(qián)很少，不干閑著沒(méi)事，干吧賺錢(qián)少，有時(shí)候甚至賠錢(qián)，蒜販子熱情度不高。由于大蒜價(jià)格的連續(xù)下滑，也到了蒜農(nóng)出售大蒜的時(shí)期，造成蒜農(nóng)出售積極性有所提高，雖然現(xiàn)在大蒜價(jià)格透明度高，蒜農(nóng)在家都知道每天的大蒜成交價(jià)格，蒜農(nóng)要價(jià)堅(jiān)持或隨行出售，蒜販子在下面收購(gòu)相對(duì)容易一些了，但在市場(chǎng)上賣(mài)不上去價(jià)格，販子存蒜的很少，上周大蒜價(jià)格呈現(xiàn)小幅下滑態(tài)勢(shì)運(yùn)行，總體價(jià)格小幅下降，周波動(dòng)價(jià)格差為0.25元/公斤，總體新大蒜價(jià)格波動(dòng)不大太大，金鄉(xiāng)保鮮大蒜儲(chǔ)存商出售積極，采購(gòu)商采購(gòu)積極性一般，壓價(jià)挑揀合適貨源采購(gòu)，價(jià)格小幅下滑，保鮮蒜銷(xiāo)售量下滑，主要是蒜米加工和發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，上周新大蒜價(jià)格小幅下降，成交量，成交額陡升。
    未來(lái)大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    一：今天是7月12日，去年這個(gè)時(shí)候是大蒜儲(chǔ)存商大量入庫(kù)的時(shí)候，到處一片繁榮景象，入庫(kù)量達(dá)到了60%以上，現(xiàn)在第二批儲(chǔ)存商收購(gòu)入庫(kù)集中期，介入采購(gòu)入庫(kù)儲(chǔ)存商雖然增加，但儲(chǔ)存商數(shù)量仍然不算大，只有少數(shù)看好后市行情的儲(chǔ)存商在開(kāi)庫(kù)收購(gòu)，60%以上的儲(chǔ)存商還在觀望行情，儲(chǔ)存商收購(gòu)預(yù)期價(jià)格有所下降，前段時(shí)間收購(gòu)預(yù)期價(jià)格2.40—2.50元/斤的現(xiàn)在收購(gòu)預(yù)期價(jià)格降為2.10—2.20元/斤，由于大部分儲(chǔ)存商遲遲不進(jìn)場(chǎng)，市場(chǎng)成交量仍然不算太大，每天全國(guó)儲(chǔ)存商收購(gòu)大蒜入庫(kù)量大約在3.5-4.0萬(wàn)噸左右，蒜販子不賺錢(qián)下村收購(gòu)的數(shù)量仍然不算大，再加上大蒜價(jià)格有下滑趨勢(shì)，蒜農(nóng)總的出售積極性提高，總體來(lái)看新蒜價(jià)格仍然有下滑趨勢(shì)，保鮮蒜由于氣溫升高，保鮮蒜會(huì)出現(xiàn)返水現(xiàn)象，保鮮蒜的優(yōu)勢(shì)以失去，保鮮蒜以蒜米加工和發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)為主，采購(gòu)量下降，儲(chǔ)存商找關(guān)系出售老蒜。
    二：2021年5月份全國(guó)出口大蒜11.86萬(wàn)噸，2020年5月份大蒜出口28.11萬(wàn)噸，同比下降率為57.81%，大蒜出口量驟降降。2021年4月份大蒜大蒜出口量為14.50萬(wàn)噸，環(huán)比下降率為18.21%，大蒜出口量下降。預(yù)計(jì)6月份大蒜同比出口量下降。出口量下降的主要原因是，大蒜價(jià)格比去年大幅上漲，海運(yùn)費(fèi)大幅上漲，造成大蒜出口量大幅下降。
    三：從官方測(cè)產(chǎn)數(shù)據(jù)看，2021年大蒜畝產(chǎn)量1240公斤，2020年大蒜畝產(chǎn)量1282公斤，畝產(chǎn)量比去年減產(chǎn)42公斤，同比下降率為3.28%，金鄉(xiāng)大蒜小幅減產(chǎn)，白蒜今年表現(xiàn)較好，產(chǎn)量略增產(chǎn)。
    四：大蒜面積產(chǎn)量雙減預(yù)期降低，再加上今年銀行放款條件寬松，放款資金量大，社會(huì)熱錢(qián)多，只要大蒜價(jià)位合適，介入大蒜收購(gòu)儲(chǔ)存的人仍然會(huì)很多。
    五：大蒜面積遙感數(shù)據(jù)仍然沒(méi)有公布，2020年大蒜主產(chǎn)區(qū)收獲大蒜面積為733.06萬(wàn)畝，預(yù)測(cè)2021年大蒜主產(chǎn)區(qū)收獲大蒜面積應(yīng)該為695.16萬(wàn)畝，不包括零星小地塊面積。
    六：今天以是7月12日了，往年這個(gè)時(shí)候應(yīng)該是大蒜儲(chǔ)存商大量采購(gòu)入庫(kù)的時(shí)間，但今年儲(chǔ)存商很理性，儲(chǔ)存商在收購(gòu)大蒜的數(shù)量仍然不算太大，60%以上的大蒜儲(chǔ)存商持幣觀望，由于儲(chǔ)存商介入收購(gòu)的少，市場(chǎng)成交仍然比去年同期少的多，大蒜價(jià)格下滑，使得蒜農(nóng)銷(xiāo)售預(yù)期價(jià)格下降，最近大部分蒜農(nóng)尋找機(jī)會(huì)出售，要價(jià)堅(jiān)持或隨行，大部分經(jīng)銷(xiāo)商預(yù)期價(jià)格也有所降低，蒜販子反映，蒜農(nóng)出售積極性提高，但要價(jià)堅(jiān)持或隨行出售，大部分儲(chǔ)存商們還是持幣觀望，新蒜價(jià)格雖然下滑，但現(xiàn)在的大蒜價(jià)格仍然沒(méi)有達(dá)到大部分儲(chǔ)存商的預(yù)期價(jià)位，很多儲(chǔ)存商仍然是觀望?，F(xiàn)階段是儲(chǔ)存商略勝，蒜農(nóng)價(jià)格預(yù)期下滑。
    七：河南蒜商曬蒜，邳州蒜商曬蒜至今沒(méi)有接手的。但今年金鄉(xiāng)蒜商晾曬大蒜的并不多，部分曬蒜商獲利出局，部分曬蒜商等待時(shí)機(jī)出售，看來(lái)機(jī)會(huì)已經(jīng)不多，要嗎賠錢(qián)出售，要嗎入庫(kù)，今年曬蒜商是比較煎熬的一年。
    八：現(xiàn)在已經(jīng)到了大蒜入庫(kù)最佳時(shí)期，但全國(guó)入庫(kù)量任然不到，截止現(xiàn)在，全國(guó)日入庫(kù)量大約在3.50-4.0萬(wàn)噸，全國(guó)新蒜總?cè)霂?kù)量大約110萬(wàn)噸左右。
    九：金鄉(xiāng)河南新增加保鮮庫(kù)1000多個(gè)庫(kù)洞，新增庫(kù)容量100萬(wàn)噸左右，今年庫(kù)容量增加。
    十：金鄉(xiāng)食品園區(qū)7月8日蒜片生產(chǎn)線恢復(fù)生產(chǎn)，上周7月8-11日生產(chǎn)蒜片510噸左右，消耗大蒜大約1785噸，蒜片生產(chǎn)大蒜加工率太低。主要原因是蒜片價(jià)格下滑，生產(chǎn)新片利潤(rùn)太低，蒜片加工廠不愿意生產(chǎn)。截止現(xiàn)在全國(guó)生產(chǎn)蒜片2.50萬(wàn)噸。
    十一：今天以是7月12日了，7月份還有18天，最佳入庫(kù)時(shí)間截止到8月10日，8月10日大蒜倒了萌芽期，大蒜發(fā)芽就達(dá)不到出口高端國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了，所以說(shuō)大蒜最佳入庫(kù)時(shí)間還有28天，希望儲(chǔ)存商把握好大蒜入庫(kù)時(shí)間，也希望蒜農(nóng)把握好大蒜出售時(shí)間。預(yù)計(jì)今年新蒜入庫(kù)量大約在360萬(wàn)噸左右，現(xiàn)在全國(guó)入庫(kù)量大約在110萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)還要入庫(kù)250多噸，如果這250萬(wàn)噸都在最佳入庫(kù)期內(nèi)入完的話，每天入庫(kù)量要達(dá)到9萬(wàn)噸左右，但現(xiàn)在儲(chǔ)存商日入庫(kù)3.50--4.00萬(wàn)噸左右，進(jìn)度緩慢，這樣計(jì)算下來(lái)，入庫(kù)集中期的時(shí)間較緊，單日入儲(chǔ)量較大，從現(xiàn)在收購(gòu)入庫(kù)形勢(shì)來(lái)看，芽蒜入庫(kù)量將會(huì)增加。
    十二：現(xiàn)在少部分老蒜價(jià)格已經(jīng)到了爆倉(cāng)價(jià)位，還有一部分老蒜價(jià)格到了爆倉(cāng)臨界線，現(xiàn)在少量老蒜被爆倉(cāng)，部分老蒜到了爆倉(cāng)臨界線的沒(méi)有被爆倉(cāng)，配資方勸儲(chǔ)存商補(bǔ)倉(cāng)，如果大蒜價(jià)格在陸續(xù)下滑的話，老蒜爆倉(cāng)的會(huì)越來(lái)越多，老蒜的爆倉(cāng)也給新蒜價(jià)格帶來(lái)了一定的壓力。截止現(xiàn)在全國(guó)保鮮大蒜庫(kù)存量剩余量遠(yuǎn)多于去年同期。
    十三：現(xiàn)在以是7月12日，正是大蒜入庫(kù)的最佳時(shí)期，每天都有新的儲(chǔ)存商加入收購(gòu)入庫(kù)大軍，但仍然有60%左右的儲(chǔ)存商在觀望行情，儲(chǔ)存商應(yīng)該根據(jù)自己的收購(gòu)價(jià)格預(yù)期進(jìn)行收購(gòu)，不要聽(tīng)別人怎么說(shuō)，一味的追低你可能錯(cuò)失機(jī)會(huì)收不到好蒜，也有可能你收不到低價(jià)位，雨期已到來(lái)，這次降雨時(shí)間較長(zhǎng)，這次雨期過(guò)后會(huì)有新一波儲(chǔ)存商介入采購(gòu)入庫(kù)，希望儲(chǔ)存商們要抓住入庫(kù)的最佳時(shí)期。
    十四：現(xiàn)在有小部分儲(chǔ)存商想看著大蒜儲(chǔ)存大戶收購(gòu)我就收購(gòu)，現(xiàn)在大蒜儲(chǔ)存大戶入庫(kù)的量還不多，他們收購(gòu)設(shè)置收購(gòu)點(diǎn)多，收購(gòu)速度快，抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力大，入庫(kù)量大，客戶也多，收購(gòu)時(shí)間也不會(huì)告訴你們，不是一般儲(chǔ)存商所能比擬的，所以一般儲(chǔ)存商也不要跟大蒜儲(chǔ)存大戶比，到了你們的收購(gòu)價(jià)格預(yù)期，自己就開(kāi)始收購(gòu)就可以了。
    十五：經(jīng)過(guò)調(diào)查分析，金鄉(xiāng)本地大蒜蒜農(nóng)出售量大約在40%--45%，蘭陵大蒜蒜農(nóng)出售量在20%多，河南蒜農(nóng)大蒜出售量在20%左右，邳州蒜農(nóng)出售大蒜在40%左右，河北蒜農(nóng)出售量在25%左右，萊蕪蒜農(nóng)出售量不到30%，全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)蒜農(nóng)出售量大約在30%左右，僅供參考。
    十六：現(xiàn)在菏澤部分縣市區(qū)查蒜車(chē)超載扣分罰款，一般輕卡車(chē)額量3400斤左右，如果不超載的話，蒜販子們很難賺到錢(qián)，查超載雖然符合法律條文，但也要考慮大蒜滯銷(xiāo)的實(shí)際情況，建議菏澤市相關(guān)部門(mén)關(guān)注一下。
    根據(jù)以上因素綜合分析有利有弊，預(yù)測(cè)未來(lái)一周新蒜價(jià)格趨弱。建議：建議廣大儲(chǔ)存商抓住大蒜最佳入庫(kù)期選擇合適時(shí)機(jī)介入收購(gòu)入庫(kù)。金鄉(xiāng)大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心尋廣嶺　袁海峰　2021年7月12日